生活 来源：置顶网 2022-10-09 14:52:46
正常情况下，油菜籽出油率为37.5%-46.3%。根据油菜的类型不同其油脂含量略有不同。油菜籽是中国主要油料作物和蜜源作物之一， 其籽粒是制浸油脂原料主要品种之一。
油菜籽也称为芸苔子，是十字花科作物油菜的种子，油菜的角果较长,结荚多,粒本饱满。
油菜分为冬油菜和春油菜两种。其种植面积占中国油料作物总面积的40%以上，产占中国油料总产量的30%以上，居世界首位。
油菜是我国主要油料作物之一 , 栽培方式分育苗移栽和免耕直播两种，大部分种植区域主要采用育苗移栽方式。
哪些因素会影响油菜籽出油率?
首先，不同的油菜品种其油菜籽含油量有差异，一般早熟品种较晚熟品种的含油量要低。江西省农科院选育的高产优质甘蓝型双低油菜品种“赣油杂8号”，含油量43.5%，适用机械化种植，2020年都昌县典型示范机械收割亩产达223.66公斤，创稻油轮作最高纪录。高抗杂交油菜新品种“邡油777”的含油量为46%，优质高产双低油菜品种华油杂62含油量为40.58%。但若是传统的自留种油菜品种，不仅可能含有高芥酸，而且含油量也比较低。
注：芥酸是存在于菜籽油中的一种脂肪酸，含量过高可能有害健康，按联合国粮农组织及世界卫生组织对菜籽油中芥酸含量的限量规定，菜籽油芥酸的含量要低于5%。
第二，种植管理会影响油菜籽的含油量。油菜对硼肥比较敏感，若油菜花期缺硼会出现花而不实，影响油菜的产量及品质;油菜花期也是菌核病的高发期，若不在初花期、盛花期使用菌核净、咪鲜胺等药防治，会导致油菜减产，含油率会降低1%-5%。若油菜在种植过程出现倒伏，倒伏越早对产量的影响越大，也会使油菜籽籽粒不饱满，含油率下降。因此建议在种植在油菜花期做好病虫害防治，喷药时加入适量的硼肥、磷酸二氢钾，能提高含油率。
第三，收获时间会影响。油菜收获太早，产量低、品质差，含油率低，收获过晚易脱落，对含油率影响不大。一般机械收割油菜在全田80%的角果果皮呈黄绿色，主轴基部角果呈枇杷色，剥开荚果看种皮呈黑褐色时，为适宜收获期。
第四，加工方式会影响出油率。油菜籽压榨要经过除杂、加热蒸炒、冷却后进行压榨出油。若不除去泥沙，在加工过程中会吸油，降低出油率。控制好入榨水分和温度，若水分过高会使胚料形成团块而影响出油，水分过低、温度过高在蒸炒时容易焦化，油色变深，影响油品质量。若对机械操作不熟练，压榨的出油率低，菜籽油的品质也差，所以操作人员很关键。
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