生活 来源：中国金投网 2023-02-01 13:43:29
相传朱元璋出身贫寒，有一回饿得无法忍受，拾起人家丢弃的过期豆腐，以油煎之，一口塞进嘴里，那种鲜美味道刻骨铭心。后来他当了统帅，一路胜利地打到安徽，高兴之余，命令全军共吃臭豆腐庆祝，臭豆腐得以广为流传。
臭豆腐的来历和种类
关于臭豆腐的来历民间还有另一种传说，相传在清朝康熙年间，安徽一名叫做王致和的人靠制作豆腐的手艺在京城维持生计。一次，正值炎炎夏日，他把豆腐切成小块，然后放入坛子中，加入大量盐和花椒，然后密封保存。后来时间一长，王致和忘记了这件事，等他打开坛子的时候，奇臭无比，豆腐变成了青黑色。他好奇地尝了一下，结果味道鲜美无比。就这样，臭豆腐诞生了。
臭豆腐主要有三种：长沙臭豆腐、绍兴臭豆腐、北京王致和臭豆腐。
台湾地区有一种深坑臭豆腐，一大块儿，不油炸，吃起来酸酸的，口感和老豆腐差不多。
长沙臭豆腐有多少年的历史?
长沙有个小吃聚集的坡子街，吸引了许多本地人和外地游客前来逛吃，而在里面还有一座历史悠久的建筑，它就是火宫殿。坡子街里的火宫殿，现是一个小吃城，但它最大的特色却是所处的这一栋建筑，始建于明朝的乾元宫，已有近500年岁月。如今逛在火宫殿，也会发现里面藏着一间小小的“臭豆腐非遗馆”，在这里也可以了解到长沙臭豆腐的制作工艺和历史。
根据火宫殿的记载，他们的臭豆腐源自于清朝同治年间，也就是200多年前。这个臭豆腐，最初时是长沙的一个小豆腐店，在偶然间将放置了很久的一缸酱腌豆腐干，进行油炸，发现口味不错，因而开始售卖，也迎来了火爆的生意。再后来，这家店的后人去了火宫殿卖臭豆腐，也成为了这里的一道招牌!
臭豆腐在长沙，可以说是最具代表性的美食，走在黄兴路步行街上，也能看到以臭豆腐小摊为形象的铜像。相对于火宫殿里的臭豆腐，作为湖南人，我对臭豆腐的记忆一直来自于童年时，推着小车到院子里的叫卖声，随着臭豆腐的味道，飘散到家中。
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