生活 来源：中国金投网 2022-10-10 14:43:16
虾头变黑是因为重金属超标吗
虾头变黑不一定是因为重金属超标。虾头变黑的原因很多，虾头中的蛋白质中含有的氨基酸，在一定作用下会产生艷素,如果虾在被捕捞之前，正好吃了很多褐藻等深色的藻类，也可能出现虾头变黑的情况。
吃虾注意事项：
刚买回来的虾如果不是马上煮的话，要先用保鲜袋密封好，放冰箱冷藏保存，以免营养流失。
虾头变黑是可以吃的，这是由于虾头中的蛋白质中含有的氨基酸，在一定作用下会产生鱼素。
一般的虾要煮熟才可以吃， 死亡的虾会滋生大量的细菌和有害物质,不宜再食用。
阿根廷红虾变黑是什么原因
1、如果在常温下储藏，随着时间推移，虾头会逐渐变黑，这一定程度上可以反映虾的新鲜程度。但造成虾头发黑的毕竟是虾自己的生物酶，和微生物关系不大，所以变黑不代表虾已经变质。即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然会发生黑变。
2、生虾发生变黑主要由于其体内的酪氨酸酶作用导致，酪氨酸酶也是人体促进黑色素合成的物质，在虾、螃蟹的血液中含有这类物质。虾肉中的酪氨酸在经过酶的作用，产生褐色素等黑色物质，继而导致虾头变黑。其实其他海鲜也有类似情况，只是海虾颜色白，更易发现。
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