生活 来源：北京日报 2023-04-28 04:56:52
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北京日报客户端 | 记者 张楠 实习生 阿依帕夏·吾斯曼
“您好，我们是北京市市场监管局的工作人员，今天来对咱们单位进行食品安全和价格检查。”为了确保人民群众度过平安祥和的“五一”假期，北京市市场监督管理局在“五一”前夕成立多个检查组，在全市范围内对安全生产和食品安全开展专项检查。
4月27日下午，北京市市场监管局执法人员首先来到前门大栅栏的一家餐饮店进行检查。北京市市场监管综合执法总队执法人员进入后厨直奔凉菜间。“对于餐饮企业而言，凉菜间属于食品安全风险相对较高的区域，操作不当容易引发食源性的食品安全事故。”一进入凉菜间，执法人员立刻盯上了地上敞着口的垃圾桶，“垃圾桶使用完毕后要及时盖上盖子。”这名执法人员一边提醒一边走向清洗池，似乎又发现了新问题。原来，眼尖的他注意到清洗池内留有一些食物残渣。“你们是不是在清洗池中洗菜来着？”在询问下，餐馆工作人员点头称是。执法人员表示，凉菜间的清洗池必须“专池专用”，只能用清洗制作凉菜的设备或者工具。进入凉菜间的所有食材原则上都能够直接食用，也就是说，进入凉菜间的菜，必须是“净菜”。该餐馆在凉菜间洗菜的行为违反了食品安全操作规范，没有做到“专池专用”。
刚走出凉菜间，地面上一处敞开盖子的地漏让执法人员停住了脚步。地漏内，混杂着部分食材下脚料和其他垃圾。“食品操作区域的下水道没有及时封闭，出现了明沟，不利于病媒防治。万一有老鼠、蟑螂顺着下水道进入后厨怎么办？一定要整改！”执法人员让餐馆工作人员立即将地漏的盖子盖严。
从洗消间门口路过，执法人员再次发现了问题。原来，清洗干净并经消毒后的碗盘被后厨工作人员直接放入了敞着柜门的碗柜中，但碗柜的柜门却没有及时关闭。“洁净碗盘放入后，应该及时关闭柜门，这样才不会导致脏的碗具和洁净消毒后的碗具交叉污染。”此外，执法人员还在食品处理区域发现，部分调料使用了非原外包装进行储存，但是却没有张贴相应的有效期提示以及储存条件提示。对于现场发现的一系列食品安全问题，执法人员当场责令经营者全部限期改正。
记者了解到，“五一”假期来临之际，北京市市场监管局已经成立了多个检查组，到各区进行督导检查，重点对安全生产和食品安全开展专项检查。对于在检查过程中发现的违法违规问题，将依法依规处理。
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