生活 来源：亿邦网 2022-12-29 16:33:24
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关于毛豆腐的做法的知识大家了解吗？以下就是小编整理的关于毛豆腐的做法的介绍，希望可以给到大家一些参考，一起来了解下吧！
毛豆腐是徽州地区的特色传统名菜，通过人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。
毛豆腐的做法：
1、将毛豆腐每块切成3小块。锅放在旺火上，放入菜籽油烧至七成热时，将毛豆腐放入煎成两面呈黄色；
2、待表皮起皱时，加入葱末、姜末、味精、白糖、精盐、肉汤、酱油烧烩两分种，颠翻几下，起锅装盘即成；
3、制作时油煎不可过火，否则发生焦糊现象，影响菜品的色泽和口味。
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