生活 来源：中国金投网 2022-09-19 14:57:55
泡茶水温多少度合适?煮水的时候，合适的水温也是保证泡好茶的重要因素之一。
水温太高会破坏茶叶中的有益菌，还会影响茶叶的鲜嫩口味;水温如果太低，茶叶中的有益成分不能充分溶出，茶叶的香味也不能充分散发出来。
由此看来，水温的高低影响着茶叶的口感与香气的挥发程度。而且不同地点、不同茶叶对水温的需求也略有不同。
1.低温泡茶
低温泡茶的水温在70℃～85℃之间。冲泡带嫩芽的茶类需要用这种温度的水。
例如明前龙井或芽叶细嫩的绿茶、白茶和黄茶，一般可用水温80℃上下(指的是沸水烧开的晾一会后的温度)，因为其芽叶非常细嫩，如果水温太高，茶叶就会被泡熟，味道自然大打折扣，也就失去了茶的独特味道和香气。
2.中温泡茶
中温泡茶的水温在85℃～95℃之间，这个温度对于一般情况而言，是最合适的水温。
因为对大多数茶叶来说，低温冲泡会令茶香茶味无法挥发出来，甚至造成温吞水。
而用沸腾的水泡茶又容易将茶叶烫坏，破坏茶叶中的许多营养物质，还会使茶中的鞣酸等物质溶出，使茶带有苦涩的味道，自然影响茶的品质。
因而，大多乌龙茶、以及干茶比较老的绿茶(一般可用水温90℃上下)都适合用这个温度范围内的水冲泡。
3.高温泡茶
高温泡茶的水温在95℃～100℃之间。对于用较粗老原料加工而成的茶叶。
诸如黑茶、红茶、普洱茶等，适宜用沸水来冲泡。因为如果水温不够，茶叶就会漂浮起来，香味没有充分散发，这是不合格的温吞水。
另外，在新疆、西藏等高原地区，水温往往不到100℃就沸腾了，这时的水根本不能冲泡出好茶来。
而这些地区的朋友又常常用饼茶、砖茶等泡茶，因此更适合用沸水煮茶，这样才会更好地溶出茶中的元素。因此，在这里与其说高温泡茶，倒不如说高温煮茶更合适。
以上是不同茶叶及地点对水温的不同需求，我们在泡茶之前可以根据茶叶的老嫩程度，以及自己所在的地区选择合适的水温，这样泡出的茶叶才能充分发挥其特色与香气。
《中国茶叶大辞典》有记载，“洗茶”的意思是“洗茶可诱发茶香、茶味，即醒茶。” 这一词语开始流传于北宋，沿用至今，今天我将来说说泡茶要不要先洗一次茶，下面就来了解一下吧。
泡茶要不要先洗一次茶
在日常生活中，许多人使用第一杯茶来洗茶。 实际上，并非所有茶都需要洗茶。 我国有六种主要茶：黑茶，黄茶，白茶，绿茶，黑茶和乌龙茶。 由于各种茶的生产程序不同，因此冲泡和饮用的方法也不同。
1.黑茶：需要多洗两遍
黑茶是压制茶，它比其他茶更坚硬，因此必须“洗净”黑茶以完全唤醒茶。 与其他茶相比，黑茶主要用于唤醒茶并使其伸展以除去一些灰尘和杂质。
2.红茶绿茶：不需要洗茶
通常，红茶和绿茶不需要清洗。 当洗涤茶时，大量的溢出物会损失掉，特别是对于绿茶，红茶，黄茶等相对较脆并且具有低气泡性的类似物。介质中包含的物质溶解得更快，并且第一茶汤具有更高的口味和营养成分。 “洗茶”后，精华物质损失更多，使随后的茶汤清淡无味。
绿茶仅经过精加工，捏合和干燥的过程，但没有发酵。 用这种方法生产的茶保留了茶的原始味道，所用的叶子非常鲜嫩，茶的颜色也接近浅绿色。而且，绿茶相对较好地保留了茶中的原始营养。冲泡绿茶时的温度应低于80度，这样茶叶就不会被浸泡，也不会损害营养。绿茶本身很容易冲泡，因此无论如何您都无法洗茶。 它将导致养分流失和茶中的涩味。
3.乌龙茶：只需要洗一遍
乌龙茶富含香气物质，并且这些香气物质大多数具有较高的沸点。 为了使这些高沸点香气物质逸出，酿造时要用沸水。
第一次冲泡的目的是提高茶的温度，并为下一次正式饮用期间茶香的完整外观做准备，这通常被认为会刺激香气。
因此，乌龙茶的第一泡常常还没有出现或香气差，但是乌龙茶是一种珍贵香气的茶，所以第一泡被丢弃而不是喝掉。
泡茶要不要先洗一次茶?经过以上分析，大家都知道，实际上，真正的洗茶不是洗茶，而是打样，是否打样也要区别对待。未经发酵的绿茶无需打样，但发酵红茶需要打样，即洗茶，这些小讲究只是码起来吧。
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