生活 来源：中国财投网 2022-08-22 15:29:59
佛跳墙是福建省福州市的一道特色名菜,又名福寿全。佛跳墙通常选用鲍鱼、花菇、鱼、海参、鱼唇、蹄筋、鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入高汤和福建老酒，收火煨制而成。
相传，佛跳墙是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生所记，发明此菜的人乃一帮要饭的乞丐。
”佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自菜品的特色,吃起来荤而不腻，各料互为渗透，味中有味。
在2002年，”佛跳墙” 在第十二届全国厨艺节中获得中华名宴的称号。
佛跳墙里面有什么材料
佛跳墙里面的主料有鲍鱼、海参、耗牛皮胶、杏鲍菇、墨鱼、猪肚、蹄筋、鱼唇、竹笋等，配料有葱段、姜销、干贝、味精、酱油、冰糖、绍酒、桂皮、香叶等。
佛跳墙在煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，直入心脾。
佛跳墙的功效与作用
1、保护心血管：佛跳墙中还含有多种活性成分和丰富的不饱和脂肪酸以及微量元素硒，食用之后能防止血压血脂升高，也能预防动脉硬化和血栓等疾病发生，对维持心血管健康有一定的作用。
2、美容养颜：佛跳墙含有丰富的胶原蛋白，能够帮助皮肤恢复原有的弹性和光泽，可防止皮肤老化，使皮肤更加水嫩，具有美容养颜的功效。
3、补血：佛跳墙所含蛋白质、铁质、叶酸、维生素等是重要的造血原料，能防治贫血，可起到补血的作用。
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