生活 来源：中国金投网 2023-03-02 14:51:56
腊八粥是甜的还是咸的?
腊八粥口味的“甜咸之争”
每个人对腊八粥都有着不同的回忆，不同地区腊八粥的用料也会不同，多元的口味都受到大众的欢迎。
南京的腊八粥有稻米、豆类、花生、大枣、莲子等，讲究的配料不下20种，甜甜糯糯。
四川的腊八粥是咸的，加腊肉、胡萝卜，一碗下去暖暖的。在陕北高原，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。吃完以后，要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。甘肃传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃也分送给邻里。
“无论是咸甜，南北方各地腊八粥配方都不同，主要是因为各地物产不同，自然也就形成了各自的特点。”解释。
腊八粥还有这么多功效
中国人喝腊八粥的历史已有一千多年。最早开始于宋代，每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。不仅是一种民俗，也对身体健康有益。
“稻米是腊八粥最基础是谷物，这会让粥更黏稠，口感更佳。而小米富含微量元素，可以修复老年人的骨骼，调节神经和心肌功能，特别适合老年人食用。”市第二医院营养医师王霞介绍，“而豆类可以提供丰富的优质蛋白，富含B族维生素和矿物质，同时豆类的皮含有膳食纤维，可以改善胃肠道功能。花生含有丰富的不饱和脂肪酸，可以有效地改善高血压等心脑血管疾病;莲子具有益肾涩清、养心安神的作用。大枣具有补充气血的作用，同时还可以改善口感。”
每一种食物的搭配，都充满着古人的饮食智慧。
腊八粥和八宝粥一样吗?
腊八粥比八宝粥更有文化、有历史
腊八粥是从唐代末传承下来的，而八宝粥仅是中国改革开放后才流行的，所以这两种食品的含义并不相同。腊八粥内的各种杂粮代表着农耕收获的各种食物，人们在腊八节喝腊八粥，是为了让人们品尝一年辛劳收获的成果，意义非凡，所以这种文化也一直被传承下来。目前，在一些地区还保留着腊八节将腊八粥涂抹在家畜圈门或果树枝干上的习俗，寓意感恩万物并祈祷来年获得丰收。
相比之下，八宝粥的文化内涵并不那么厚重。
腊八粥与八宝粥材料不同
腊八粥传统上有大麦米、白云豆、赤豆、绿豆、稻米、小米、黄米等。因国内各省市产出作物不同而有所差异。《燕京岁时记·腊八粥》：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，开水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”。腊八粥和腊八饭一样，是古代蜡祭的遗存。
正宗的八宝粥其实是一味药膳。原料有芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合、粳米。其作用为健脾胃，养气血。
腊八粥和八宝粥喝粥时间不同
腊八粥只在腊八节喝。腊八粥的习俗，已非佛门所有，作为一种民间风俗，农历十二月八日吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。最早的腊八粥是红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。
食用八宝粥没有固定的时间，只要你想吃，便能买来食材熬制，什么时候吃都可以。
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